節約レシピ

〜一汁三菜〜

豚肉の梅風味蒸し

あっさりしていて食べやすいですよ。

■材料(2人分)

豚薄切り肉 180g
梅干し 2個
アスパラガス 2本
オクラ 4本
キャベツ 2枚
ミニトマト 2個
大さじ2

■作り方

  • 豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り除き、手でちぎる。
  • 耐熱容器に1を入れ、酒をまぶしてラップをする。電子レンジで2〜3分加熱する(加熱がたりない場合は、さらに加熱してください)。
  • グリーンアスパラガスは硬い部分を切り落として塩ゆでし、斜め半分に切る。オクラは塩(分量外)でもみ、ゆでて斜め切りにする。
  • キャベツはせん切りにして水にさらし、水気をきる。ミニトマトは4等分に切る。
  • 器に3、4、5を彩りよく盛りつけて出来上がり。

電子レンジで作る簡単メニューです。

厚揚げとなすの煮物

なすの色素にも免疫力を上げる効果があります。

■材料(2人分)

厚揚げ 1/2枚
なす 1個
サラダ油 大さじ2
●だし汁 適量
●薄口しょうゆ 大さじ2
●砂糖 大さじ1/2
●酒 大さじ2
●みりん 大さじ1

■作り方

  • 厚揚げは食べやすい大きさに切る。なすは5〜6cmの長さに切り、縦に4等分に切る。
  • 鍋にサラダ油を入れて熱し、なすを加えて表面をこんがりと焼く。焼き色がついたら、調味料●、厚揚げを加える。沸騰したら火を弱め、汁気が少なくなるまで煮る。
  • 器に盛り付けて出来上がり。

厚揚げは栄養価が高くボリュームアップに最適な食材です。

きんぴらごぼう

定番の1品です。ピリ辛でごはんがすすむ〜〜〜!

■材料(2人分)

ごぼう 1本
赤唐辛子 2本
ごま油 小さじ2
●みりん 大さじ1
●しょうゆ 大さじ1
●砂糖 小さじ2

■作り方

  • ごぼうは包丁の裏で皮をそぎ落とし、ささがきにして水にさらす。何度か水を替えたら、しっかりと水気をきっておく。
  • 赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
  • フライパンにごま油を熱し、1のごぼうを入れて炒める。赤唐辛子も加えて、しなっとしてかさが減るまでしっかり炒める。
  • 3に●を入れて、ほとんど汁気がなくなるまで炒める。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

たくさん作って常備菜にしてもOK!

えのきだけとわかめのみそ汁

具だくさんにすることで野菜料理が一品完成です。

■材料(2人分)

えのきだけ 1/2パック
わかめ(乾燥) 2g
ねぎ 少々
だし汁 300cc
みそ 大さじ1

■作り方

  • えのきだけは根元を切り落として半分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。
  • 鍋だし汁、えのきだけを入れて火にかけ、火が通ったら、火を止めてみそを溶き入れる。
  • わかめを加えて火にかけ、わかめが戻ったら火を止める。
  • 器に盛りつけ、ねぎを散らして出来上がり。

火の通りが早い具材なので光熱費が少なくてすみます。

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