節約レシピ

〜一汁三菜〜

たらのトマトチーズ焼き

ソースを作ったら、あとはオーブンにおまかせ。

■材料(2人分)

トマト 5個
玉ねぎ 1/2個
にんにく 少々
バジル(乾燥) 少々
たらの切り身 2切れ
ピザ用チーズ 大さじ4
オリーブオイル 小さじ1/2
赤ワイン 小さじ1/2
塩・こしょう 少々

■作り方

  • トマトは湯むきをし、種を取り除いてざく切りにする。玉ねぎ、にんにく、バジルはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを加えて炒める。香りが出たら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、赤ワイン、トマトを加える。
  • 焦げないよう時々混ぜながら、水気が少なくなるまで煮つめる。塩・こしょうをして味をととのえ、バジルを加えてひと煮立ちさせ、トマトソースを仕上げる。
  • たらは皮と骨を取り除き、食べやすい大きさに切る。
  • 耐熱容器に2のトマトソースを敷いてたらをのせる。上からトマトソースをかけて、ピザ用チーズ(好みで加減してください)を散らす。200℃に予熱したオーブンで20分程度焼いて出来上がり。

トマトソースは5回分です。1回分ずつ小分けにして冷凍保存しておくと便利です。

ほうれん草のごまあえ

ほうれん草のゆで過ぎに気をつけてください。

■材料(2人分)

ほうれん草 1/2わ
白いりごま 小さじ1
少々
しょうゆ 小さじ1

■作り方

  • ほうれん草は塩ゆでし、冷水にとってさます。水気を絞り、食べやすい長さに切る。
  • 1をしょうゆであえる。
  • 器に盛りつけ、白いりごまをのせて出来上がり。

余ったほうれん草は冷凍保存しましょう。解凍せずに凍ったままみそ汁の具に使えます。

玉ねぎのサラダ

玉ねぎの辛味が気になるという方は、薄切りして軽く水にさらしたあと、水気をきって使ってください。

■材料(2人分)

玉ねぎ 1個
万能ねぎ 1本
削り節 少々
●しょうゆ 大さじ1/2
●酢 大さじ1/2
●ごま油 大さじ1/2

■作り方

  • 玉ねぎは縦半分に切ってから、スライサーなどで薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
  • ボールに調味料●を入れて混ぜ合わせ、玉ねぎを加える。
  • 2に削り節を加えて混ぜ、20分くらいおく。
  • 3がしんなりしてきたら、器に盛りつけ、万能ねぎを散らして出来上がり。

玉ねぎをスライスしてあえるだけの簡単メニューです。

しゃきしゃきもやしのスープ

もやしは水からゆでて、しゃきしゃきに仕上げましょう。

■材料(2人分)

もやし 1/2袋
300cc
洋風スープの素 小さじ2
少々
こしょう 適量
パセリ(乾燥) 適宜

■作り方

  • 分量の水ともやしを鍋に入れて火にかける。
  • 1が沸騰したら洋風スープの素を入れ、塩とこしょうで味をととのえる(こしょうは粗びきを使うと、風味が良くなります)。
  • 好みでパセリを散らして出来上がり。

傷みやすいもやしは、洗って水に浸けて冷蔵庫で保存すれば一週間日持ちします。

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