節約レシピ

〜一汁三菜〜

焼き豆腐入り炒飯

ぽろぽろに炒めた焼き豆腐が入るのでご飯は半量でOK。

■材料(2人分)

焼き豆腐 1/2丁
ご飯 1膳
ねぎ 1/4本
しょうが 1かけ
焼き豚 50g
干ししいたけ 2個
2個
●サラダ油 大さじ1
●ごま油 大さじ1
○塩・こしょう 少々
○しょうゆ 大さじ1/2
○オイスターソース 大さじ1/2

■作り方

  • 油をひかずにフライパンを熱し、焼き豆腐を入れる。細かくくずしながら炒めて、水分をとばす。ご飯は温める。
  • ねぎとしょうがはみじん切り、焼き豚は細かく切る。干ししいたけはもどして細かく切り、卵はよくほぐしておく。
  • フライパンに調味料●を入れて熱し、ねぎとしょうがを加えて炒める。香りが出たら、干ししいたけ、焼き豚を加え、さらにご飯、豆腐、卵を加えてよく炒め合わせる。
  • 3に調味料○を合わせて加え、全体になじんだら火を止める。
  • 器に盛りつけて出来上がり。

焼き豆腐でヘルシーにボリュームアップしました。

ゆで鶏の菜の花添え

鶏胸肉を柔らかく仕上げる加熱方法をご紹介!

■材料(2人分)

鶏胸肉 1/2枚
しょうが 1/2かけ
菜の花 1/2束
大さじ1
●粒マスタード 大さじ1
●砂糖 小さじ1/2
●レモンの絞り汁 大さじ1
●しょうゆ 小さじ1/2
●オリーブオイル 大さじ1
●塩・こしょう 少々

■作り方

  • 鶏胸肉は筋、皮を取り除き、厚みのある部分は包丁で切り目を入れて開き、ほぼ均等の厚みになるようにする。
  • 厚手の鍋に肉がつかるくらいの水、薄切りにしたしょうが、酒を入れて火にかける。煮立ったら、鶏胸肉を加え、1分ほど加熱したら火を止める。ぺーパータオルなどで落しぶたをして肉が空気に直接触れないようにし、鍋のふ